2012/10/13 土曜日

24年度第5回「野菜のおもしろ科学実験!」2012/10/13(Sat)

Filed under:平成24年度活動報告 — admin

こども科学探検団 の18名のこども達が、長野県野菜花き試験場の協力のもと、「野菜のおもしろ科学実験!」を行いました。

当日の様子(11:00-14:30)
当日は、試験場一般公開日で一般の大勢の方が来場されていました。
初めに、ほ場の見学をしました。矢ケ崎先生から、植物の”根”・”茎”・”葉”の植物による違いの講義をご指導いただきます。

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小さなハウスの中では、そばの花にハエを使って交配させていました。
また、大きなハウスでは、トマトの養液栽培を行っていました。

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違うハウスでは、レタスに花が咲いていました。
スーパーで売っているレタスとは様子が違い、皆も花を見るのが初めてです。

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トルコギキョウのハウスでは、きれいな花が咲いていました。

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夏秋に収穫できるイチゴの栽培様子です。おもにケーキ用に使われるそうです。

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路地生育のアスパラガスの実。赤い実と緑のコントラストがきれいでした。
普段スーパーで見かけますが、実がなっているのは初めてです。
アスパラガスにオス株とメス株がある事も知りました。

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色々な種類の大豆を栽培していました。さやの中からは緑色した豆が出てきました。
大豆の根っこには、黒い玉がいくつかついていました。
これは根粒菌が玉となり、空気中の窒素を宿主である大豆に還元し、宿主からは根粒菌に栄養が与えられる共生関係である説明がありました。

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大豆畑での様子

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落花生の収穫です。地下の根からは大量の落花生が掘れました。
また、スイートコーンの根を観察しました。それほど深く根が張っている訳ではなく、引っこ抜くに力がいりませんでした。
最後に、試験場が肥料の3要素の違いで生育がどのように違うか区切られた畑です。
中にとても小さいレタスがありました。70年間無肥料の畑で作られているとレタスが育たないそうです。
その他にも、アワ,キビ,シクラメン,ブロッコリー,枝豆,さつまいも等を見学し、植物の特徴を説明してもらいました。

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お昼は、お弁当持参です。昼休みは、各自スタンプラリーをやったり、豆腐や煮豆の試食です。

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午後は、野菜の糖度を調べる実験です。糖度計を使い、野菜を絞ったジュースで糖度を調べます。

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トマト(シシリアンルージュ/ロッソナポリタン)、いちご(サマープリンセス/すずあかね)を食べ比べ、どちらが甘いが体感します。
糖度計を使い、実際の糖度を確認しました。



味覚と糖度 シシリアンルージュ ロッソナポリタン サマープリンセス すずあかね
甘かった 12人 7人 14人 4人
糖度 6.3 8.2 8.7 9.4
また、レモンを試食し、糖度計で測ると、8.0でした。

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糖度測定での様子

食べた時の甘さは=糖度-すっぱさ である事を学びました。
今度は、こども達が家から持ってきた野菜の糖度を調べました。先生から野菜を絞ってジュースを作り糖度を調べます。

野菜の種類 糖度
玉ねぎ1 9.5
玉ねぎ2 6.7
じゃがいも1 3.0
じゃがいも2 4.8
じゃがいも3 3.6
じゃがいも4 2.8
じゃがいも5 3.4
にんじん1 7.3
にんじん2 8.6
にんじん3 8.6
にんじん4 8.7
ゴーヤ 2.2
さつまいも 8.5
おくら ジュース絞れず測定不可
なす 5.5
きゅうり 3.0
パプリカ赤 6.4
パプリカ黄 5.8
大根 4.0
ミニトマト 8.0
かぼちゃ 7.9
ナシ 13.4
ぶどう 18.4
麦茶 0.5
果物は甘く、野菜でのNo.1は”玉ねぎ”でした。玉ねぎは、生食では辛味成分があり甘く感じませんが、加熱すると辛味成分が壊れ本来糖度が高いため、甘く感じると説明がありました。

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最後の授業は、トマトピューレの作り方です。試験場で作られたトマト(シシリアンルージュ/ロッソナポリタン/他2種の4種類)の食べ比べです。
ピューレは、トマトを体積を1/4迄煮詰めたものです。料理では熱が加わり、甘みだけではなく、酸味や旨み、素材の味など複合的に絡み、生で食べた味と違ったり、糖度だけで順位が付けられない事を学びました。

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探検団の授業は終わりました。解散場所までの移動中、試験場で育った”めだかすくい”コーナーに群がり魚との知恵比べです。

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今回お世話になった長野県野菜花き試験場のホームページです。
長野県野菜花き試験場
塩尻市域ポータルサイト”ここから、”の取材も受け、記事にしていただきました。
http://cocokara.shiojiri.com/magazine/2012101800036/

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